Mýty o tucích

Při snižování váhy se doporučuje tuky omezit, ale ne je zcela vyloučit – jinak se vystavujeme nebezpečí, že poškodíme své zdraví. Tuky totiž nemají v organizmu pouze úlohu „ukládat se na horší časy“ v případě nouze, ale jsou důležité pro fungování celého těla – více se dozvíte zde. Příjem energie z tuků by neměl klesnout pod 20 % celkového energetického příjmu, což je cca 45 g za den (2 polévkové lžíce). Tuky ale přijímáme jak ve viditelné, tak ve skryté formě – ohlídejte si raději ty skryté, které obsahují často špatné (nasycené) tuky. Najdete je např. v

Naopak „viditelné“ rostlinné tuky obsahují vícenenasycené mastné kyseliny, nezbytné pro naše tělo.

Vznik a rozvoj obezity znamená, že je porušena rovnováha příjmu a výdeje energie. Rostlinné tuky, oproti máslu, nabízí širokou paletu možností obsahu tuku ve výrobku, a to od 20 do 80 %. Kdo hubne správně, sáhne tedy po rostlinném tuku! Navíc, i při hubnutí platí, že převahu tuků v jídelníčku by měly tvořit tuky rostlinné.

Přečtěte si více o mýtech o složení a výrobě tuků nebo o mýtech o hubnutí.

Tuky jsou (spolu s bílkovinami a sacharidy) jednou ze základních živin a jsou pro organizmus nezbytně důležité. Proto by v našem jídelníčku určitě neměly chybět – měly by tvořit 30 – 35 % z celkového denního přijmu energie.

Pokud jíme ty správné tuky, tedy kvalitní tuky rostlinného původu s vyšším obsahem vícenenasycených mastných kyselin a nižším množstvím nasycených mastných kyselin, chráníme svůj srdečně cévní systém a příznivě ovlivňujeme hladinu cholesterolu. Jen zdravý člověk může pracovat s plným pracovním nasazením!

Přečtěte si více o mýtech o složení a výrobě tuků nebo o mýtech o hubnutí.

Suroviny i podmínky výroby margarínů za války byly naprosto odlišné od dnešních a vůbec je nelze srovnávat. Nedostatek másla i surovin rostlinného původu v té době způsobil, že byly často používány pouze druhořadé suroviny. Dnešní rostlinné tuky jsou vyrobené z kvalitních rostlinných olejů. Také technologické vybavení výrobních závodů bylo před cca 70 lety relativně jednoduché - výsledkem byl produkt nižší kvality i užitných vlastností. Technický pokrok jde ale neustále kupředu. Dnešní výrobky nelze srovnávat ani s těmi, které se vyráběly před deseti lety, natož s výrobky z doby válečné!

Odborné poznatky odhalují stále nové možnosti a výroba je v těsném závěsu za nimi. Vedle rozvoje technologií je stále více v popředí zájmu i otázka výživy a zdravého životního stylu. Užitné vlastnosti moderních rostlinných tuků jsou dnes přizpůsobeny hlavnímu účelu jejich použití:

V porovnání s minulostí se také nesrovnatelně vylepšila chuť výrobků. Preference spotřebitelů není v tomto směru jednotná. Někdo upřednostňuje chuť spíše neutrální, jiný vyhledává chuťově výraznější varianty. Nabídka na trhu je z tohoto pohledu velmi široká. Nicméně u všech v současné době vyráběných rostlinných tuků je výživové hledisko jednou z priorit.

Obzvláště senioři mívají často zdravotní problémy a jsou ohroženi srdečně-cévními onemocněními, na něž v ČR umírá téměř 50 % z nás. Proto by měly být rostlinné tuky, které obsahují vícenenasycené mastné kyseliny prospěšné pro zdraví srdce součástí jejich jídelníčku.Významným rizikovým faktorem onemocnění srdce a cév je zvýšená hladina cholesterolu. Informace o snižování hladiny cholesterolu a rostlinném tuku, který doporučuje Odborná společnost praktických lékařů k jeho snížení, naleznete zde.

Přečtěte si více o mýtech o složení a výrobě tuků nebo o mýtech o hubnutí.

Rostlinný tuk (margarín) má k přírodě stejně blízko jako máslo. Margarín se vyrábí z kvalitních rostlinných tuků a olejů, kde je výchozí surovinou vždy čistě přírodní produkt - rostlinný olej. Máslo má pak jako vstupní surovinu mléko.

I samotný proces výroby je velmi podobný - výroba rostlinných tuků je, podobně jako výroba másla, založena pouze na fyzikálních procesech. Ostatně i klasické stloukání másla v máselnici na venkově je dnes nahrazeno průmyslovými technologiemi. Více o výrobě se dozvíte zde.

Přečtěte si více o mýtech o složení a výrobě tuků nebo o mýtech o hubnutí.

Způsob zpracování rostlinných tuků se stále vyvíjí v těsné spolupráci s odborníky na výživu a lékaři. Cílená volba jednotlivých tukových surovin umožňuje nejen vylepšit funkční vlastnosti (roztíratelnost, vlastnosti při pečení), ale i významně ovlivnit nutriční (výživové) hodnoty daného výrobku. Přední výrobci rostlinných tuků věnují nutričnímu složení výrobků velkou pozornost.

Jak poznat kvalitní rostlinný tuk, za který stojí za to utrácet?

Mezi rostlinnými tuky můžeme najít i speciální výrobky, např. obohacené o rostlinné steroly, jejichž běžnou konzumací (např. 30 g rostlinného tuku Flora pro.activ denně) můžeme dosáhnout významného poklesu hladiny „zlého“ LDL cholesterolu (až o 10%, v kombinaci s úpravou životosprávy až 15 %).

Přečtěte si více o mýtech o složení a výrobě tuků nebo o mýtech o hubnutí.

Opravdu chcete pro své dítě to nejlepší? Tak čtěte dál: rostlinné tuky přispívají ke správné výživě celé rodiny, protože obsahují vitaminy A, D a E a vícenenasycené mastné kyseliny, které přispívají ke zdraví srdce a cév a podporují správný růst a vývoj.

Vaše dítě si v předškolním věku zvyká na jídelníček, který ho bude doprovázet celý život – přečtěte si více informací o tom, jak by měl vypadat jídelníček dětí, zde, a poté se rozhodněte!

Přečtěte si více o mýtech o složení a výrobě tuků nebo o mýtech o hubnutí.

Tak to si moderní kuchaři opravdu nemyslí! Chuťové preference jsou velice individuální a tvrzení o lepší chuti některého výrobku je opravdu subjektivní názor.

Vedle chuti potraviny mají za hlavní úkol nasytit a dodávat organizmu potřebné látky pro jeho fungování. Zdravotní aspekt je čím dále důležitější a opravdoví mistři kuchaři to dávno vědí. Proto ty nejlepší restaurace spolupracují s výživovými poradci – aby pokrmy v nabídce uspokojily jak požadavky chuťové, tak zdravotní.

Právě kvůli zdraví svých zákazníků začínají dávat kuchaři přednost rostlinným tukům před živočišnými. V rostlinných tucích převažují vícenenasycené mastné kyseliny omega 6 a omega 3, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a působí pozitivně na náš srdečně-cévní systém. V živočišných tucích naopak převažují nasycené mastné kyseliny, které bychom měli omezovat.

Přečtěte si více o mýtech o složení a výrobě tuků nebo o mýtech o hubnutí.

Úvodní strana > Bonusy a zábava > Mýty o tucích