Zeleninová polévka s rýží
Potřebujeme:
(pro 4 osoby)- 150 g zelených fazolových lusků
- 3 menší cukety
- 2 brambory
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 50 g slaniny
- Svazek zelené petrželky
- 2 snítky bazalky
- 50 g rostlinného tuku
- Šálek zeleného hrášku (čerstvý nebo zmražený)
- 1 litr vývaru
- Sůl, pepř
- 3 lžíce rýže
- Lžíce olivového oleje
- 2 lžíce strouhaného sýra
Postup:
Fazolové lusky očistíme a zbavíme postranních vláken, cukety, z nichž jsme odřízli oba konce, nakrájíme na kusy, a oloupané brambory nakrájíme na kostičky. Takto připravenu zeleninu dáme do síta, prolijeme vodou a necháme odkapat. Cibuli i česnek oloupeme, spolu se slaninou jemně nakrájíme, zelenou petrželku a bazalku nasekáme. V hrnci rozehřejeme rostlinný tuk, na němž krátce na slabém ohni osmažíme cibuli, česnek i slaninu. Přidáme odkapanou zeleninu a za stálého míchání společně smažíme cca 5 minut. Poté zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a zakryté poklicí mírně provaříme asi hodinu. Nakonec dáme do hrnce rýži, hrášek i nasekané bylinky. Jakmile je rýže uvařena „na skus“, vmícháme do polévky olej se strouhaným sýrem a ihned podáváme.
