Proč jsou tuky v dětském jídelníčku důležité?
Tuky jsou jednou ze základních živin (spolu s bílkovinami a sacharidy) a pro náš organizmus jsou nezbytně důležité. Představují bohatý zdroj energie, pomáhají udržovat tělesnou teplotu, fungují jako mechanická ochrana vnitřních orgánů (tvoří jejich obal). Mají ale také na první pohled méně viditelné funkce – jsou stavební složkou některých hormonů nebo napomáhají správnému využívání vitaminů rozpustných v tucích.
V naší stravě by měly tuky tvořit 30 – 35 % z celkového denního množství energie, pro děti pak v závislosti na věku 30 – 40 %. Dětem bychom tedy neměli příjem tuku nijak zásadně omezovat - jsou daleko aktivnější a větší množství energie z tuků snadněji vydají při svých hrách.
Pouze 1/3 denního příjmu by měla být hrazena tuky živočišnými, a to jak v podobě zjevné (máslo, sádlo, škvarky, slanina, lůj), tak v podobě skryté (uzeniny, tučné maso, tučné mléčné výrobky, sušenky). V těchto tucích převažují tzv. nasycené mastné kyseliny, které přispívají ke zvyšování hladiny cholesterolu v krvi a také samy cholesterol obsahují. Vzhledem k tomu, že hodně živočišného tuku přijímají děti ve skryté podobě, doporučuje se živočišné tuky ve zjevné podobě (máslo, sádlo atd.) i v dětském jídelníčku omezovat. Zbývající 2/3 by měly tvořit kvalitní tuky rostlinné (rostlinné tuky a oleje), které cholesterol neobsahují. Navíc v nich převažují tzv. nenasycené mastné kyseliny, které podporují snižování cholesterolu v krvi. Do skupiny nenasycených kyselin patří také vícenenasycené mastné kyseliny, mezi které zahrnujeme kyseliny omega 6 a omega 3. V popředí zájmů odborníků jsou zejména omega 3 vícenenasycené mastné kyseliny, u kterých bylo prokázán příznivý vliv na náš srdečně-cévní systém, pomáhají snižovat riziko náhlých srdečních příhod a měli bychom jich proto mít ve stravě dostatek. U dětí navíc přispívají ke správnému růstu a vývoji, nezbytné jsou také pro mozek. Tyto látky najdeme zejména v rybím tuku (má jiné složení než ostatní živočišné tuky), v rostlinných olejích a tucích a ořeších. Některé rostlinné tuky jsou pro ještě větší zdravotní prospěšnost o tyto kyseliny obohacovány.
Nezapomínejte na pestrou vyváženou stravu a zdravý životní styl.
Více informací o dětském jídelníčku najdete na stránkách Poradenského centra Výživa dětí www.vyzivadeti.cz, kde mimo jiné naleznete řadu zajímavých informací a novinek ze světa správné výživy a zdravého životního stylu dětí. Prostřednictvím bezplatné informační linky 800 230 000, on-line poradny info@vyzivadeti.cz nebo pražské poradny můžete konzultovat zdravou stavu svého dítěte od 3 do 18 s nutriční terapeutkou.
