Živočišné tuky
Tuky živočišného původu by měly tvořit maximálně 1/3 všech přijatých tuků. Jako „živočišný tuk“ nazýváme tuky z teplokrevných živočichů a ryb. Mezi živočišné tuky řadíme:
- mléčný tuk – kravský, buvolí (k výrobě másla)
- sádlo – vepřové, drůbeží
- lůj – hovězí, skopový
- rybí tuk.
Živočišné tuky jsou zdrojem cholesterolu a obsahují pro naše zdraví nepříznivé nasycené mastné kyseliny, které zvyšování cholesterolu dále podporují. Výjimkou je rybí tuk, který se svým složením podobá spíše tukům rostlinným, protože obsahují větší procento prospěšných vícenenasycených mastných kyselin snižujících hladinu cholesterolu.
Zdrojem živočišných tuků nejsou pouze tzv. tuky zjevné (sádlo, máslo, slanina, škvarky), ale také tuky skryté, které jsou velice záludné, protože si jejich konzumaci mnohdy ani neuvědomujeme. Zdrojem skrytých tuků (s nevhodným složením mastných kyselin) jsou především:
- tučné maso
- tučné mléčné výrobky
- uzeniny a ostatní masné výrobky.
Obsah tuku v jednotlivých potravinách (a také jejich energetickou hodnotu, množství sacharidů a bílkovin) si můžete jednoduše zjistit pomocí internetové e-kalkulačky.
