Lilkové krokety
Potřebujeme:
(pro 4 osoby)- 800 g lilku
- 2 stroužky česneku
- Svazek zelené petrželky
- 2 vejce
- Sůl, pepř
- Muškátový oříšek
- 6-8 lžic strouhanky
- Olivový olej
- Citrón
Postup:
Lilky omyjeme, odstraníme z nich stonky, nakrájíme je na stejně velké kusy a v osolené vodě vaříme asi 10 minut do měkka. V sítu je necháme odkapat a vychladnout. Dobře vymačkané pak nadrobno nasekáme, dáme do mísy a promícháme s vejci, jemně nakrájenou petrželkou s česnekem, osolíme, opepříme, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem a přidáme tolik strouhanky, aby vzniklo měkčí těsto. Z něho pak lžící namočenou předem ve vodě vykrajujeme malé bochánky, které klademe na strouhankou posypané prkénko a oběma rukama je rychle tvarujeme na menší, nepříliš ploché krokety. Jejich hořejší stranu rovněž posypeme strouhankou, kterou do povrchu mírně vtlačíme a krokety v široké pánvi na rozehřátém olivovém oleji po obou stranách osmažíme. Zdobíme osminkami citrónu, snítkou petrželky a ihned podáváme.
