Zapečený fenykl
Potřebujeme:
(pro 4 osoby)- 4 menší kusy fenyklu
- Půlku citrónu
- Svazek petrželky
- 3 lžíce strouhaného sýra
- 400 g oloupaných rajčat
- 4 lžíce strouhanky
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce rostlinného tuku
- Sůl, pepř
Postup:
Fenykl po délce rozpůlíme, vnější slupky a tvrdé košťály odstraníme. V hrnci uvedeme do varu 1 litr osolené vody spolu s citrónovou šťávou, 10 minut v ní vaříme půlky fenyklu, necháme je odkapat a vývar uchováme. Pekáček vymastíme 2 lžícemi rostlinného tuku, vložíme do něj nahrubo nakrájená, jader zbavená rajčata, půlky fenyklu, pokapeme asi 1/8 litru fenyklového vývaru, osolíme, opepříme. V pánvi rozehřejeme 4 lžíce oleje, podusíme na něm drobně nakrájenou cibuli s česnekem, vmícháme strouhanku, osmažíme dozlatova sejmeme z ohně. Potom vmícháme jemně nasekané snítky z fenyklu s petrželkou, strouhaný sýr a směsí posypeme půlky fenyklu v pekáčku. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 20 minut.
