Grilované filátko mořského vlka na houbovém rizotu
Potřebujeme:
(pro 4 osoby)- 750 g mořského vlka (filátko)
- 5 dl olivového oleje
- 250 g rýže
- 5 g sušených hub
- 100 g čerstvých hub
- 50 g šalotky
- 250 g rostlinného tuku (Rama Classic, Flora original, Rama Lahodná Máslová příchuť)
- 5 g pažitky
- 100 g parmezánu
- 2 cukety
- 100 g barevných paprik
- 70 g lilku
- 60 g bílé cibule
- 50 g česneku
- Rajčatovou šťávu
- Vývar
- Sůl, bílý pepř
Postup:
Filátka mořského vlka vykostíme a na kůži nakrojíme (aby se při tepelné úpravě nekroutila), osolíme, opepříme. Vložíme na rozehřátou pánev s rostlinným tukem a pečeme do růžova jen z té strany, kde je kůže. Poté orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku, přidáme rýži, zalijeme vývarem. Osolíme, přidáme nakrájené aromatické bylinky, vodu ze sušených hub, sušené houby a vaříme. Až bude rýže poloměkká, přidáme máslo a parmezán a necháme chvíli odpočinout. Papriky, cuketu a lilek nakrájíme na kostičky o velikosti asi 0,5 x 0,5 cm. Orestujeme na rostlinném tuku a přidáme česnek, cibuli, ochutíme solí, pepřem a trochu rajčatové šťávy. Filátko podáváme s rizotem a doplníme zeleninou.
