Hovězí maso po Milánsku
Potřebujeme:
(pro 4 osoby)- 1 kg zadního hovězího masa
- 1 řapíkatý celer
- 1 menší kedlubnu
- 1 mrkev
- 4 rajčata
- 3/8 litru červeného vína
- ¼ litru masového vývaru
- 3 lžíce olivového oleje
- 50 g rostlinného tuku (např. Hera, Rama Classic, Flora original, Rama Lahodná Máslová příchuť)
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 hřebíčky
- Sůl, pepř
- Muškátový oříšek
Postup:
Česnek oloupeme, nakrájíme na pravidelné kousky a protkneme jimi omyté a osušené maso. V pekáči rozehřejeme olej, rozpustíme v něm rostlinný tuk a vložíme připravené maso, které po všech stranách opečeme. Dále si připravíme zeleninu: celer očistíme, kedlubnu oloupeme (mladé zelené lístky dáme zatím stranu), mrkev oškrábeme a cibuli oloupeme. Všechno na drobno nakrájíme, přidáme do pekáče a společně osmažíme. Doplníme 2 hřebíčky, osolíme, opepříme, přelijeme červeným vínem, které necháme trochu vyvařit, přidáme předem spařená, oloupaná a nadrobno nakrájené rajčata, postupně zaléváme vývarem a zakryté poklicí pečeme asi 3 hodiny. Maso pak nakrájíme na plátky. Omáčku prolisujeme, osolíme, opepříme, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem a společně s plátky masa ještě prohřejeme. Posypeme jemně nakrájenými listky z kedlubny a podáváme s polentou v podobě kaše, kterou velmi krátce osmahneme na rostlinném tuku.
