Sushi variace
Potřebujeme:
(pro 4 osoby)- 6 špalíčků
- 3 šálky rýže
- 3,5 šálku vody
- Zázvor
- 1 dcl octu mitsukan
- 9 polévkových lžic cukru
- 1 lžička soli
- Bílá ředkev
- Mrkev
- Wasabi (japonský křen)
- Sójová omáčka
- Plátky lososa, tuňáka, mečouna
- Tygří krevety
- Kaviár z lososa
- Avokádo
- Shii take
- Špalíčky okurky
- Nori (mořské řasy)
Postup:
Sushi: rýži propláchneme ve studené vodě a poté uvaříme s kouskem zázvoru. Uvařenou rýži smícháme s rozvarem, který připravíme tak, že v misce promícháme ocet mitsukan se solí, dáme zahřát do mikrovlnné trouby a poté necháme vychladnout. K sushi podáváme mrkev a ředkev nakrájené na dlouhé tenké nudličky, kandovaný zázvor, křen wasabi a sojovou omáčku.
Nigiri sushi: rýži podáváme s plátkem ryby, krevetou, avokádem nebo shii take. Syrové ryby krájíme na jemné plátky přes vlákno. Syrovou krevetu napíchneme na špejli, zblanšírujeme, rychle zchladíme v ledové vodě, oloupeme, opatrně rozřízneme a vyjmeme střívko. Rýži můžeme také doplnit měsíčkem měkkého avokáda nebo kouskem marinované shii take.
Maki sushi: nori řasu rozprostřeme, potřeme křenem wasabi, dáme tenkou vrstvu ochucené rýže a zvolenou přísadu – rybí maso, avokádo, okurku, krevety. Váleček zarolujeme na bambusové rohožce a pomocí prstů ztvarujeme do tvaru čtverce s kulatými rohy.
