Tuky a věda
Shrnující prohlášení z Mezinárodního setkání odborníků
1.-2. února 2009 proběhlo v barceloně Mezinárodní setkání odborníků, kteří se zabývali tématem „Kvalita tuků ve stravě a její význam pro zdraví". Přečtěte si více o závěrech ze setkání. více >
Tuky ve stravě překvapením?
Konzumace tuků patří mezi nejkontroverznější témata v oblasti výživy. Vzrůstající prevalence obezity v populaci vede často k radikálním doporučením zcela se vyhýbat tukům místo správného přístupu dodržování vyváženého příjmu a výdeje energie. Z hlediska skladby mastných kyselin ve stravě jsme rovněž svědky určité manipulace s vědeckými poznatky, často doprovázené neznalostí složení jednotlivých potravin či moderních potravinářských technologií. Přečtěte si více v článku Tuky ve stravě překvapením?, který byl publikován v odborném časopise Kardiologie v primární péči. více >
Project EAT (Eating Among Teens)
Americká studie Eating Among Teens mimo jiné ukázala, že pravidelné společné jídlo je prevencí vzniku poruch příjmu potravy, že ti, kteří snídají, dodržují celkově zdravější životní styl a souvislost byla prokázána i mezi vynecháváním snídaně a vyšším BMI. více >
Variabilita řepkového oleje z nutričního a technologického pohledu v kontextu se současnou spotřebou tuků
Skladba mastných kyselin ve stravě hraje významnou roli z hlediska výskytu civilizačních onemocnění. Jedním z hlavních problémů současnosti je vysoká konzumace nasycených mastných kyselin. Vícenenasycené mastné kyseliny na druhou stranu nedosahují v řadě případů doporučených hodnot. Přečtěte si více v článku publikovaném v časopise Výživa a potraviny (č. 1/2010). více >
