Role tuků ve výživě
Proč potřebujeme tuky
Tuky jsou jednou ze základních živin a jsou pro náš organizmus nezbytně důležité. Jsou stavební složkou důležitých hormonů, pomáhají udržovat tělesnou teplotu, chrání orgány před mechanickým poškozením a umožňují tělu využívat vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, K). Proto patří tvrzení, že je vhodné tuky zcela vyloučit z našeho jídelníčku, do oblasti mýtů. více >
Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky
V současné době jsme v České republice svědky hromadného výskytu aterosklerózy, hypertenze, nádorových onemocnění, obezity, diabetu II. typu, dny, osteoporózy a dalších chorob, které, v porovnání s jinými zeměmi, zvyšují nemocnost a zejména pak úmrtnost naší populace. Mezi příčinami, které vedou k tomuto stavu, má největší význam nesprávná výživa. Pro prevenci těchto onemocnění byla vypracována Výživová doporučení pro obyvatelstvo ČR, ve kterých je zmiňována také problematika tuků. Jejich součástí je např. doporučení o množství tuku v jídelníčku, jeho složení a maximální dávka cholesterolu. více >
Některé tuky jsou nejen „dobré“...
Kvalita tuků ve stravě je důležitá a ovlivňuje naše zdraví. Za prvé jsou tuky „špatné“. Ty obsahují nasycené mastné a trans mastné kyseliny a jejich příjem bychom měli ve stravě omezit. Na druhé straně jsou tuky „dobré“. Dobré je nazýváme proto, že obsahují nenasycené mastné kyseliny. Některé mastné kyseliny obsažené v tucích jsou nejen „dobré“, jsou dokonce nezbytné, a nazývají se esenciální. více >
Nutričně nejkvalitnější řepka
Řepkový olej je nutričně hodnotnou surovinou. Kromě přímého použití v domácnostech se uplatňuje i při výrobě řady dalších výrobků. Není ale řepka jako řepka. Přečtěte si více o každoroční soutěži. více >
Mýty o nutričních vlastnostech
Přestože se o rostlinných tucích píše dnes a denně a tato problematika je rozebírána ze všech stran, stále mezi námi koluje celá řada mýtů, polopravd a zastaralých informací. Zde se dozvíte, jak je to ve skutečnosti s nutričními hodnotami tuků. více >
Výsledky mezinárodní konference o výživě v našem jídelníčku
19. Mezinárodní konference o výživě v říjnu 2009 v Bangkoku. Jedním z účastníků z České republiky byl i Mgr. Pavel Suchánek, odborník, který se zaměřuje na výživu v komplexním rámci zdravého životního stylu v Institutu klinické a experimentální medicíny. Mgr. Suchánek si našel ihned po návratu čas na pár otázek týkajících se informací, které ho na konferenci zaujaly nejvíc a podělil se s námi o názory na to, co považuje ve výživě za nejdůležitější. více >
„Dobré“ a „špatné“ tuky
Tuky patří spolu s bílkovinami a sacharidy mezi základní živiny a měly by tvořit 30-35 % našeho denního energetického příjmu a to i přesto, že se mnoho lidí mylně domnívá, že všechny tuky jsou „špatné“. Tuky, resp. mastné kyseliny, ze kterých jsou jednotlivé tuky složené, můžeme rozdělit na nasycené a nenasycené. Nasycené mastné kyseliny (SAFA), zjednodušeně nasycené tuky, jsou ve velké míře obsaženy v mase (kromě rybího) a masných výrobcích, v mléčných výrobcích a sýrech, v potravinářských výrobcích, u kterých byl v receptuře použit kokosový nebo palmojádrový tuk (např. některé mražené krémy s rostlinným tukem, náhrady čokolády, některé sušenky a oplatky aj.). Mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi, a tím se podílet na vzniku srdečně-cévních onemocnění – jsou tedy „špatné“. více >
