Některé tuky jsou nejen „dobré“...
Není tuk jako tuk
Kvalita tuků ve stravě je důležitá a ovlivňuje naše zdraví. Za prvé jsou tuky „špatné“. Ty obsahují nasycené mastné a trans mastné kyseliny a jejich příjem bychom měli ve stravě omezit na 1/3 z celkového energetického příjmu tuků, protože podporují zvyšování hladiny cholesterolu v krvi. Tyto tuky najdeme především v živočiných výrobcích, jako jsou uzeniny, tučné sýry, paštiky, ale také v dortech či výrobcích rychlého občerstvení. Na druhé straně jsou tuky „dobré“. Dobré je nazýváme proto, že obsahují nenasycené mastné kyseliny (zahrnují mononenasycené a vícenenasycené mastné kyseliny), které jsou pro naše zdraví prospěšné. Tyto tuky jsou obsažené především v kvalitních rostlinných olejích a v produktech z nich vyrobených, jako je například margarín.
Esenciální mastné kyseliny
Některé mastné kyseliny obsažené v tucích jsou nejen „dobré“, jsou dokonce nezbytné. Nazývají se esenciální mastné kyseliny a pocházejí ze skupiny omega 3 (ALA- kyselina alfa-linolenová) a ze skupiny omega 6 mastných kyselin (LA - kyselina linolová). Esenciální se nazývají proto, že jsou pro naše tělo nezbytné, ale lidský organizmus si je neumí vytvořit sám, a proto je musíme přijímat ze stravy, stejně jako například většinu vitamínů. Ve skutečnosti každá buňka v lidském těle od hlavy až k patě esenciální mastné kyseliny potřebuje. Bez nich by v buňce přestal existovat život.
K čemu?
Esenciální mastné kyseliny jsou součástí buněčných membrán, které obklopují jednotlivé buňky. Jsou nezbytné pro růst a obnovu buněk a udržují buněčné membrány pružné. Díky tomu mohou např. nervové buňky bez problémů přijímat jednotlivé signály. Pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu v krvi, a tím i Vaše srdce zdravé. V neposlední řadě jsou nezbytné pro správný duševní vývoj, tedy pro správné fungování mozku, protože jsou jeho základními stavebními kameny, stejně jako je např. vápník stavební prvkem kostí.
Kde je najdeme?
Nejlepšími zdroji esenciálních mastných kyselin jsou rostlinné oleje a produkty z nich vyrobené, ořechy, semena, a také ryby. Mezi nejvhodnější zdroje patří i margaríny vyrobené z kvalitních rostlinných olejů. Doporučené denní množství kvalitního margarínu je 20 g, což odpovídá přibližně 2-3 namazaným krajícům chleba. V závislosti na druhu a složení výrobku je ve20 g těchto výrobků obsaženo přibližně 15 % doporučeného denního množství (GDA*) omega 3 a omega 6 vícenenasycených mastných kyselin. Bližší informace o složení jednotlivých výrobků značek Rama a Flora naleznete v nutriční tabulce na etiketách nebo na www.mojerama.cz/vyrobky-rama/ a www.flora.cz/zdravy-zivotni-styl/tuky-ve-strave/rostlinne-tuky-flora.html
Takže si nezapomeňte namazat, jako součást pestré vyvážené stravy a zdravého životního stylu, chleba margarínem.
* % z doporučeného denního množství pro dospělou osobu vzhledem k denní spotřebě energie 2 000 kcal.
