Proč potřebujeme tuky
Tuky jsou jednou ze základních živin (spolu s bílkovinami a sacharidy) a jsou pro náš organizmus nezbytně důležité. Jsou stavební složkou důležitých hormonů, pomáhají udržovat tělesnou teplotu, chrání orgány před mechanickým poškozením. Tuky jsou také důležité pro využití vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K). Pokud jíme ty správné tuky, tedy kvalitní tuky rostlinného původu s vyšším obsahem vícenenasycených mastných kyselin a nižším množstvím nasycených mastných kyselin, chráníme svůj srdečně cévní systém a příznivě ovlivňujeme hladinu cholesterolu.
V naší stravě by měly tuky tvořit 30 – 35 % z celkového denního přijmu energie. Pouze 1/3 by měla být hrazena tuky živočišnými, a to jak v podobě zjevné (máslo, sádlo, škvarky, slanina, lůj), tak v podobě skryté (uzeniny, tučné maso, tučné mléčné výrobky, sušenky, dorty). Toto množství však často nevědomky překročíme právě díky skrytým živočišným tukům. V živočišných tucích převažují tzv. nasycené mastné kyseliny, které podporují zvyšování cholesterolu a také z velké většiny samy cholesterol obsahují. Zbývající 2/3 přijatých tuků by měly tvořit kvalitní rostlinné tuky (rostlinné tuky a oleje). V těch naopak převažují tzv. nenasycené mastné kyseliny, které dokonce podporují snižování hladiny cholesterolu. Do skupiny příznivých nenasycených kyselin patří mimo jiné vícenenasycené mastné kyseliny. Z nich jsou v popředí zájmu odborníků hlavně tzv. omega 6 a omega 3 mastné kyseliny, které mají příznivý vliv na náš srdečně-cévní systém (například na hladinu cholesterolu) a pomáhají snižovat riziko vzniku náhlých srdečních příhod. Najdeme je zejména v rybím tuku (má jiné složení než ostatní živočišné tuky), v rostlinných olejích, ořechách, v listové zelenině a rostlinných tucích.
Nezapomínejte na pestrou vyváženou stravu a zdravý životní styl.
Více o složení tuků (nasycených a nenasycených mastných kyselinách) naleznete v sekci Tuky od A do Z.
